SafLager W-34/70
Essa famosa cepa do fermento da Weihenstephan na Alemanha é usada mundialmente na indústria cervejeira. SafLager W-34/70 permite
produzir cervejas com bom equilíbrio de aromas florais e frutados e traz sabores limpos e alto drinkability à cerveja.
Ingredientes:
Levedura (Saccharomyces cerevisiae), Agente Emulsificante: E491
Temperatura de fermentação:
12-15°C
Dosagem:
80 a 120 g/hl
Análise:
- Células Viaveis: > 6 x 109 células
- Pureza: > 99.9%
- Bactérias totais: < 1 x 107 células
- Bactérias ácido acético: < 1 X 107 células
- Pediococcus: < 1 X 107 células
Instruções de Reidratação:
Polvilhe a levedura sobre uma superfície equivalente a 10 vezes o seu peso em água estéril a 30-35°C. Não mexer. Deixe repousar durante 15 minutos, espuma ou ausência de espuma não é indicação de vitalidade. Misture levemente e certifique-se de que toda a levedura está suspensa. Deixe repousar por mais 5 minutos. Ajuste a temperatura da solução à do mosto, a temperatura da solução não deve ter uma diferença superior a 10°C da temperatura de fermentação.
Armazenamento:
36 meses a partir da data de produção. O produto pode ser transportado e armazenado em temperatura ambiente por períodos de tempo não excedendo 3 meses sem afetar sua performance. No destino final manter em condições secas e frescas <10°C.
Pacotes abertos devem ser selados e mantidos a 4°C e usados dentro de 7 dias após abertos.
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